菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 肉苁蓉海参炖瘦肉 |
| 做法 | 菜系及功效：药膳偏方 肉苁蓉海参炖瘦肉的制作材料： 主料：猪瘦肉９０克,肉苁蓉９０克,海参６０克,枸杞子３０克。 肉苁蓉海参炖瘦肉的特色： 补肾益精，养血润肠。精血亏损，或病后、产后阴血不足，症见赢弱便秘，或消渴，亦可用于肾虚阳萎。 教您肉苁蓉海参炖瘦肉怎么做，如何做肉苁蓉海参炖瘦肉才好吃 （１）肉苁蓉洗净，浸软，海参浸发，洗净，切丝，枸杞子洗净；猪瘦肉洗净，切片。 （２）把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖３￣４小时，调味供用。免费 |