菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 甜酸芹菜叶 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱 贫血食谱 口味：糖醋味 工艺：拌 甜酸芹菜叶的制作材料： 主料：芹菜叶100克 调料：酱油5克,香糟5克,白砂糖10克,盐3克,醋5克 甜酸芹菜叶的特色： 菜色翠绿，香咸甜酸，不仅十分美味，而且营养丰富。 教您甜酸芹菜叶怎么做，如何做甜酸芹菜叶才好吃 1.将嫩芹菜叶洗净，放沸水中烫一下，捞出沥去水。 2.将沥水后的芹菜叶切细。 3.将切细的芹菜叶加入酱油、盐、白糖、香油。吃时，加入醋拌匀，放入小盘上桌即成。 |