菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 椒油拌白菜 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 利尿食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 口味：清香味 工艺：拌 椒油拌白菜的制作材料： 主料：白菜500克 调料：大蒜（白皮）5克,姜5克,大葱5克,盐3克,胡麻油5克,味精2克 椒油拌白菜的特色： 口味清淡，鲜嫩美观。 教您椒油拌白菜怎么做，如何做椒油拌白菜才好吃 1.白菜洗净，切成片、丝或条状；蒜、姜、葱切末。 2.切好的白菜用开水烫透捞出，用凉水投凉，控净水分。 3.白菜片、葱、姜、蒜末合在一起，放入盐、花椒油、味精，调好口味，放盘内即可。 |