菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 彩虹金菇煲 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味 工艺：生炒 彩虹金菇煲的制作材料： 主料：金针菇90克,香菇（鲜）50克,豆腐干100克 辅料：胡萝卜20克,西芹30克 调料：姜5克,酱油5克,白砂糖2克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,植物油15克 教您彩虹金菇煲怎么做，如何做彩虹金菇煲才好吃 1. 金针菇去根部分开冲净； 2. 冬菇浸软，去蒂切丝； 3. 豆腐干冲净切丝； 4. 胡萝卜洗净切成细丝； 5. 西芹洗净也切成细丝； 6. 烧红锅，下油，爆香姜米，下冬菇丝、胡萝卜丝、西芹丝及豆腐干，兜炒加入少许清水略煮； 7. 再下金菇丝兜匀，再下调味料，兜匀便可上碟。 |