菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 姜汁拌菠菜 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 补血食谱 清热解毒食谱 贫血食谱 口味：酸辣味 工艺：拌 姜汁拌菠菜的制作材料： 主料：菠菜500克 调料：姜6克,盐5克,醋10克,香油10克,白砂糖5克,味精2克 姜汁拌菠菜的特色： 色绿味鲜，酸辣爽口。 教您姜汁拌菠菜怎么做，如何做姜汁拌菠菜才好吃 1. 菠菜的老根、老叶去掉，清洗干净，放沸水锅中烫熟； 2. 捞出摊开晾凉，挤掉一些水，切成半寸长的段，放盆内； 3. 生姜洗净去皮，切碎，捣烂，加入精盐、白糖、食醋、味精，拌匀后倒在菠菜上，淋上香油，拌匀即可食用。 |