菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 拌鱼米 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：拌 拌鱼米的制作材料： 主料：大黄鱼200克 调料：香菜5克,香油5克,盐3克,醋5克,大葱5克,姜5克 拌鱼米的特色： 鲜美清淡，营养丰富。 教您拌鱼米怎么做，如何做拌鱼米才好吃 1.将香菜洗净，切成细粒待用。 2.将黄花鱼收拾干净，撒上葱、姜末，上笼屉蒸熟取出。 3.去掉鱼头、骨、刺、皮，拨开鱼肉，放盘内。 4.将鱼肉加入盐、醋、香油，拌匀，撒上香菜粒即可。 小帖士-健康提示： 鱼的蛋白质为优质蛋白，鱼肉中的脂肪含有大量的必须脂肪酸，是小儿生长发育必须的营养素，但是，小孩吃鱼容易鱼刺鲠喉，本菜避免了这一现象的发生。 小帖士-食物相克： 大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。 |