菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 土豆拌西红柿 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 减肥菜谱 口味：酸甜味 工艺：拌 土豆拌西红柿的制作材料： 主料：番茄500克 辅料：黄瓜100克,土豆（黄皮）100克 调料：芝麻酱50克,盐5克,醋5克,酱油5克,白砂糖5克 土豆拌西红柿的特色： 脆中有软，酸甜可口。 教您土豆拌西红柿怎么做，如何做土豆拌西红柿才好吃 西红柿烫后去皮、籽，切成片；土豆煮熟去皮切成片；黄瓜切成片，放在一个盘里，加上芝麻酱、醋、酱油、白糖，拌匀即成。 小帖士-健康提示： 黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。西红柿是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本达不到补充营养的效果。食物中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。 辣椒、菜花、芥蓝、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。 小帖士-食物相克： 番茄：西红柿忌与石榴同食。 |