菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 三圆炖金鳖 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 补血食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 口味：清香味 工艺：炖 三圆炖金鳖的制作材料： 主料：甲鱼1200克 辅料：莲子25克,桂圆肉25克,枣（干）25克,火腿50克 调料：大葱10克,姜5克,料酒25克,盐2克,胡椒粉1克,味精1克,猪油（炼制）15克 三圆炖金鳖的特色： 黑白红相间，色美味鲜，营养丰富。 教您三圆炖金鳖怎么做，如何做三圆炖金鳖才好吃 1. 甲鱼剖净蒸熟，拆下12只腿，把腿骨拆去，码放于鳖形器皿中； 小帖士-健康提示： 有滋阴壮阳，补肾的功效。 小帖士-食物相克： 甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。 免费 |