菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 黄芽白煲瑶柱 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 口味：原本味 工艺：原炖 黄芽白煲瑶柱的制作材料： 主料：大白菜(白梗)750克,猪排骨(大排)250克 辅料：干贝20克,火腿肠25克 调料：姜5克,盐2克,白砂糖5克,香油5克,小麦面粉10克,胡椒粉1克 教您黄芽白煲瑶柱怎么做，如何做黄芽白煲瑶柱才好吃 1.将黄芽白切边，洗净。 黄芽白煲瑶柱的制作要诀：干贝又称瑶柱；绍菜又称黄芽白。 |