菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 麻酱拌赤贝 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 围孕期食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 口味：清香味 工艺：拌 麻酱拌赤贝的制作材料： 主料：赤贝300克 调料：大葱4克,姜3克,香菜5克,芝麻酱6克,大蒜（白皮）5克,酱油3克,料酒3克,白砂糖5克,香油4克 麻酱拌赤贝的特色： 肉嫩味美，鲜香爽口。 教您麻酱拌赤贝怎么做，如何做麻酱拌赤贝才好吃 1.赤贝用清水洗净沥干待用。 2.炒锅加适量清水，烧开后放入葱段、姜片、料酒、赤贝，煮熟捞出，取肉切片，沥干水分后放入碗内。 3.碗内加酱油 、芝麻酱、蒜泥、白糖、香菜拌匀，装盘即成。 |