菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 麻仁鸽蛋 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味：炸烧味 工艺：拌 麻仁鸽蛋的制作材料： 主料：鸽蛋700克 辅料：芝麻75克,小麦富强粉30克 调料：猪油（炼制）30克,白砂糖60克 麻仁鸽蛋的特色： 色黄，蛋脆嫩，味香甜。 教您麻仁鸽蛋怎么做，如何做麻仁鸽蛋才好吃 1.将芝麻淘洗干净，拣去杂物，放入炒锅中炒香（用小火），晾凉后倒在洁净的菜板上，用擀棍来回碾成粉，放碗，加白糖拌和成芝麻糖。 2.鸽蛋放入冷水锅中，上小火煮熟，捞出，入冷水浸透，剥去壳，放入富强面粉中滚上面粉。 3.炒锅上火，倒入熟猪油250克，烧到五成热时，放主裹上面粉的鸽蛋炸至金黄色时，倒入漏勺沥油，放入芝麻糖中滚匀芝麻糖，装盘即可。 |