菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 香菜拌毛蛤 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 利尿食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 祛痰食谱 口味：酸辣味 工艺：拌 香菜拌毛蛤的制作材料： 主料：蛤蜊500克 辅料：香菜200克 调料：大蒜（白皮）7克,盐3克,醋5克,香油3克 香菜拌毛蛤的特色： 咸鲜，酸辣，香脆。 教您香菜拌毛蛤怎么做，如何做香菜拌毛蛤才好吃 1.蒜捣碎成泥，毛蛤洗净，放开水锅中煮开口，取出毛蛤肉，用原汤洗净待用。 2.香采洗净切段，用开水氽一下，用清水过凉后捞出。 3.将毛蛤肉、香菜段放碗内，加盐、蒜泥、醋、香油拌匀，装盘即成。 小帖士-食物相克： 蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |