菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 香糟嫩鸡翼 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 口味：糟香味 工艺：蒸 香糟嫩鸡翼的制作材料： 主料：鸡翅1000克 调料：红糟250克,黄酒150克,姜10克,盐15克,味精2克,白砂糖15克,大葱10克,花椒5克 香糟嫩鸡翼的特色： 色泽淡黄，肉质鲜嫩，口味鲜美，清口香醇。 教您香糟嫩鸡翼怎么做，如何做香糟嫩鸡翼才好吃 1. 炒锅放在炉灶上烧热，放入花椒炒几下，再放入清汤烧沸，投入葱结一只，姜一片，尔后倒在盛器里自然冷却； |