菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
菜谱 | 面肺子 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 口味:咸鲜味 工艺:煮 面肺子的制作材料: 主料:羊肺250克,羊肝50克,羊肚50克 辅料:小麦面粉50克 调料:孜然10克 面肺子的特色: 肺嫩鲜,肚,面筋嚼有劲。是新疆特色内味小吃。 教您面肺子怎么做,如何做面肺子才好吃 1.灌洗羊肝,至白净无色。 2.洗净羊肚,套缘在肺气管上。 3.面粉洗出面筋、面筋、清油、孜然粉、盐等佐料,由羊肚挤出压入肺叶,除去羊肚,肺管扎口。 4.羊肚与灌面的肺同煮煮熟即可。 |