菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 门冬蛤蜊 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 脾调养食谱 肺调养食谱 滋阴食谱 结核病食谱 口味：原本味 工艺：煮 门冬蛤蜊的制作材料： 主料：蛤蜊200克 辅料：麦门冬15克,地骨皮15克,小麦30克 调料：盐2克,味精1克 教您门冬蛤蜊怎么做，如何做门冬蛤蜊才好吃 1. 将蛤蜊搓洗干净，麦门冬、小麦、地骨皮洗净泡软。 2. 将蛤蜊、麦门冬、地骨皮、小麦放入锅中，加水适量，共煮，至蛤蜊熟即可。 3. 食用时盛入碗内加调味料调味，食蛤蜊肉喝汤。 小帖士-健康提示： 门冬蛤蜊具有清热润肺，滋阴敛汗的作用。适用于治疗肺结核潮热盗汗、脾虚便溏。 小帖士-食物相克： 蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。 麦门冬：麦门冬与款冬、苦瓠、苦参、青襄相克。 |