菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 钵钵鸡 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：麻辣味 工艺：炒 钵钵鸡的制作材料： 主料：公鸡700克 辅料：芝麻15克 调料：姜50克,大葱100克,料酒15克,胡椒粉3克,盐5克,酱油8克,味精3克,鸡精3克,辣椒油150克,花椒粉8克,香油10克,白砂糖3克 钵钵鸡的特色： 色泽红亮，鸡肉细嫩，麻辣化渣，香味醇厚，适宜佐餐下酒。 教您钵钵鸡怎么做，如何做钵钵鸡才好吃 1. 土鸡宰杀清洗干净； 钵钵鸡视频在线观看： |