菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 野菊炒肉片 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 清热去火食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：生炒 野菊炒肉片的制作材料： 主料：野菊400克,猪肉(肥瘦)400克 调料：姜5克,盐3克,味精2克,料酒5克,酱油5克,花生油25克 野菊炒肉片的特色： 此菜双色相衬，菊嫩肉韧，咸鲜味美。 教您野菊炒肉片怎么做，如何做野菊炒肉片才好吃 1.将野菊嫩茎叶去杂质，入沸水锅中焯一下，捞出洗去香味，挤干水分，切段备用；猪肉洗净，切片放入碗中，加入料酒5克、盐、味精、酱油、葱、姜末腌渍入味。 2.炒勺置旺火上，加油烧至六成热，倒入猪肉煸炒至八成熟，放入野菊嫩茎叶炒熟，加盐和味精调味，出勺装盘即可。 |