菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
菜谱 | 酱莲花素肉 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 学龄期儿童食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 口味:酱香味 工艺:酱 酱莲花素肉的制作材料: 主料:豆腐干450克 调料:盐2克,姜汁50克,五香粉10克,甜面酱100克,香油20克,料酒40克,植物油100克 酱莲花素肉的特色: 酱汁鲜浓,味道醇厚。 教您酱莲花素肉怎么做,如何做酱莲花素肉才好吃 1.先将白豆腐干从一面竖切深度为原料的2/3,翻过来用如上刀法切好,待用。 酱莲花素肉的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右。 |