菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
菜谱 | 酱羊腱子 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱 口味:五香味 工艺:酱 酱羊腱子的制作材料: 主料:羊肉(瘦)5000克 调料:酱油1500克,五香粉50克,花椒5克,八角5克,大蒜(白皮)50克,姜50克,大葱50克 酱羊腱子的特色: 肉烂而有咬劲,五香味。 教您酱羊腱子怎么做,如何做酱羊腱子才好吃 将大蒜去皮;姜、葱洗净,葱切段,姜切片待用;将肉洗净,坐水锅,下肉、酱油,把五香料、花椒、大料装入布袋里放入锅内,再加蒜瓣、姜片、葱段,注清水3500克,煮熟后,将肉捞出,放入瓷盘,平摆晾开,肉表面抹上香油,吃时改刀,装盘即成。 免费 |