菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
菜谱 | 酱炸熟鸡丝 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 补血食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 口味:酱香味 工艺:炸 酱炸熟鸡丝的制作材料: 主料:鸡胸脯肉400克 辅料:青蒜100克 调料:黄酱20克,料酒15克,大葱10克,姜5克,香油5克,淀粉(玉米)3克,植物油35克 酱炸熟鸡丝的特色: 色金黄,香脆味浓。 教您酱炸熟鸡丝怎么做,如何做酱炸熟鸡丝才好吃 1. 先将鸡肉洗净煮熟撕成粗丝,加料酒、黄酱拌均匀,再拌上干淀粉备用; |