菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 火爆双脆 |
| 做法 | 菜系及功效：川菜 气血双补食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：爆 火爆双脆的制作材料： 主料：猪肚150克,鸡肫150克 辅料：玉兰片50克,豌豆尖50克 调料：姜10克,大蒜（白皮）10克,味精5克,胡椒粉5克,盐10克,黄酒15克,淀粉(玉米)8克,花生油30克 教您火爆双脆怎么做，如何做火爆双脆才好吃 1. 将猪肚刮洗干净，切成块； |