菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 羊肝胡萝卜粥 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 肝调养食谱 明目食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 羊肝胡萝卜粥的制作材料： 主料：羊肝250克,米饭(蒸)100克,胡萝卜200克 调料：料酒2克,花生油15克,大蒜（白皮）3克,姜3克,姜汁1克,盐3克,味精2克 羊肝胡萝卜粥的特色： 羊肝软烂，口味鲜香。 教您羊肝胡萝卜粥怎么做，如何做羊肝胡萝卜粥才好吃 1. 羊肝用清水洗净，沥水，切成小丁，放入碗中，加入黄酒、姜汁腌渍10分钟； 2. 胡萝卜用清水刷洗干净，切去根、顶、刮去外皮，切成小丁； 3. 锅置旺火上，加入米饭、清水，烧沸后改用小火煮； 4. 成粥时加入胡萝卜丁烧煮； 5. 净锅置旺火上，加入花生油烧热，下入葱（切末）末、姜（切末）末、蒜（切末）末炝锅，至出香味后，加入羊肝丁、精盐、味精略炒片刻； 6. 盛入粥锅里，煮15分钟即成。 小帖士-健康提示： 富含维生素A、维生素D和钙，具有补肝虚，明目功效。 小帖士-食物相克： 米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。 |