菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 羊肚汤 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 补气食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 胃炎食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 羊肚汤的制作材料： 主料：羊肚300克 辅料：蘑菇(鲜蘑)30克,白菜150克,香菜15克 调料：盐55克,胡椒3克,味精2克,大葱10克,姜15克,黄酒5克 教您羊肚汤怎么做，如何做羊肚汤才好吃 1.把羊肚内的黑皮洗净，用少量温水加盐50克，反复搓洗干净，切成片待用：蘑菇用水泡发；白菜洗净取白菜心；香菜洗净切段；葱切段；姜切片备用。 2.器皿内加水，放入肚片、蘑菇、精盐、胡椒、料酒、葱、姜，煮至七成熟。 3.器皿内再放白菜心、味精，待用肚片浮上汤面时，再低火20分钟，加入香菜即可。 小帖士-食物相克： 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 免费 |