菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 罐焖鸡胗肝 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 补血食谱 明目食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：焖 罐焖鸡胗肝的制作材料： 主料：鸡肫150克,鸡肝100克 辅料：洋葱（白皮）25克,土豆（黄皮）50克,口蘑5克,番茄25克,奶油10克 调料：盐3克,味精2克,植物油25克 罐焖鸡胗肝的特色： 鲜嫩，味浓。 教您罐焖鸡胗肝怎么做，如何做罐焖鸡胗肝才好吃 1. 元葱（洋葱）切丝，沾上面粉； 小帖士-食物相克： 番茄：西红柿忌与石榴同食。 |