菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 糯米圆烧肉 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 糯米圆烧肉的制作材料： 主料：糯米250克,猪肋条肉（五花肉）250克 辅料：小麦面粉200克,油炒面50克 调料：植物油50克,老抽5克,盐3克,味精1克,姜3克,大葱5克,五香粉1克 教您糯米圆烧肉怎么做，如何做糯米圆烧肉才好吃 1. 葱切花，姜去皮切细末； 2. 将糯米洗净，加水上锅蒸熟，加入面粉、姜末、葱花、五香粉、炒面拌匀，搓成糯米圆子； 3. 猪五花肉去皮洗净，切成小块； 4. 炒锅注油烧至四成热，下入糯米圆子炸至金黄捞出控油； 5. 炒锅注油烧热，放入猪肉块煸炒出油，加水、精盐、老抽烧熟入味，撒入味精，放入炸好的糯米圆子，烧至水分将干装即可。 糯米圆烧肉的制作要诀：因为糯米圆子在制作过程中需要过油炸，所以要预备植物油300克，实耗约50克。 |