菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 熘番茄小丸子 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 学龄期儿童食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：茄汁味 工艺：糖醋溜 熘番茄小丸子的制作材料： 主料：猪肉(肥瘦)250克 辅料：鸡蛋75克 调料：番茄酱30克,白砂糖20克,淀粉(豌豆)5克,大葱5克,姜5克,植物油50克,盐2克 熘番茄小丸子的特色： 色泽红亮，甜酸香咸，鲜嫩适口，营养丰富。 教您熘番茄小丸子怎么做，如何做熘番茄小丸子才好吃 1.将猪肉洗净、剁成茸，加盐、葱姜末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，做成馅。 2.锅中放植物油烧至五成热，将馅挤成小小的丸子放入油锅炸熟捞出。 3.将锅里的油倒出，留余油少许，下入番茄酱、白糖、盐，熬成红汁，倒入丸子翻炒均匀，出锅装盘即可。 小帖士-健康提示： 此菜含有丰富的优质蛋白、脂肪、钙、磷、铁、多种维生素，适合一岁以上幼儿及小学生食用。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |