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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    菜谱 煎猪肉
    做法
    菜系及功效:私家菜
    口味:咸鲜味      
    工艺:生煎
    煎猪肉的制作材料:
    主料:猪肋条肉(五花肉)250克
    调料:猪油(炼制)20克,黄酱20克,大葱25克,大蒜(白皮)3克,姜3克,酱油5克,八角2克,盐2克
    煎猪肉的特色:
    鲜咸美味。
    教您煎猪肉怎么做,如何做煎猪肉才好吃
    1.把肉切成半厘米厚、3厘米长的片;葱切成长段;姜切成片;蒜拍一下,切成末。
    2.猪油放炒锅内,在旺火上烧沸,加大料炸出香味,放肉片煎2分钟左右,再放入黄酱,煎1分钟左右,把肥膘的油煎出来,如果油多可控出些,随即放入葱段、姜片、蒜末、酱油、盐和鲜汤适量,移到微火上,焖至汤汁收干即可。免费
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