菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 煎豆腐汆菠菜 |
| 做法 | 菜系及功效：鲁菜 煎豆腐汆菠菜的制作材料： 主料：豆腐两块,菠菜半斤。 海米二钱,酱油,葱花,盐各少许。 煎豆腐汆菠菜的特色： 豆腐香，菠菜嫩，营养丰富，味道鲜美，是吃干饭最适宜的菜。 教您煎豆腐汆菠菜怎么做，如何做煎豆腐汆菠菜才好吃 (1)将豆腐切成小薄片，菠菜切成小段用开水烫一下； (2)锅内放油，油热把豆腐放入，两面煎成金黄色以后，放上葱花、酱油，添上汤，然后放上海米和适量的盐； (3)见开锅以后放入菠菜，再见汤开即可出锅。 |