菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 泡菜烧乌龙 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 口味：咸鲜味 工艺：烧 泡菜烧乌龙的制作材料： 主料：蛇肉500克 辅料：萝卜50克,泡菜50克 调料：植物油25克,料酒10克,胡椒粉2克,鸡精2克,姜10克,大葱15克 教您泡菜烧乌龙怎么做，如何做泡菜烧乌龙才好吃 1. 将蛇肉洗净切成块； 2. 萝卜切成条； 3. 泡酸菜切成块； 4. 泡椒切成片； 5. 炒锅注油烧至六成热，下入萝卜、泡酸菜、姜片、葱段炒香，添水，放入蛇块、精盐、料酒、胡椒粉烧开，撇去浮沫； 6. 小火煮至蛇肉熟烂，拣去葱段，大火收浓汤汁，撒入鸡精即可。 小帖士-食物相克： 萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。 |