菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 油漆白菜 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 老人食谱 口味：家常味 工艺：油淋炸 油漆白菜的制作材料： 主料：白菜500克 辅料：香菇（鲜）10克 调料：大葱10克,姜10克,辣椒(红,尖)15克,白砂糖50克,醋40克,酱油25克,盐3克,味精1克,香油50克,花椒2克 油漆白菜的特色： 甜酸辣麻香，五味俱全。 教您油漆白菜怎么做，如何做油漆白菜才好吃 1. 将白菜帮剥开，放在笊篱上； 2. 锅内放油，油大热时，用勺舀油往白菜上浇，浇几勺将白菜翻过来，再浇，直到白菜发软，放在盘内，滗去余油； 3. 将锅放火上，下入香油，油热时，先将花椒炸一下，捞出； 4. 将辣椒、香菇下入煸炒几下； 5. 再放入葱、姜、白糖、醋、酱油、盐、味精，加水少许熬成糖醋汁； 6. 白菜改刀码在盘内，上浇糖醋汁，上桌食用。 油漆白菜的制作要诀：主料白菜应选用鲜嫩的白菜 小帖士-健康提示： 中老年保健食谱 |