菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 汉堡牛肉球 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：生煎 汉堡牛肉球的制作材料： 主料：牛肉（瘦）320克 辅料：面包80克,栗子（鲜）10克,生菜（团叶）20克,洋葱（白皮）60克,鸡蛋60克 调料：盐3克,啤酒30克,黄油60克,胡椒粉2克 汉堡牛肉球的特色： 色泽金黄，质地软嫩，香醇可口。 教您汉堡牛肉球怎么做，如何做汉堡牛肉球才好吃 1.将鸡蛋打散成蛋液。 2.将洋葱洗净，切碎，用黄油炒黄。 3.将白面包用水泡过，与牛肉末一起放入盆内，放入炒黄的洋葱末搅匀，再放入蛋液、啤酒和栗子（磨成）粉、盐、胡椒粉搅匀做成4个圆肉球。 4.当油煎锅烧热后，放入肉球煎黄，两面上色后烹少许水，盖上盖焖7分钟即可装盘，再配上生菜叶即成。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |