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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    菜谱 白灼芥兰
    做法
    菜系及功效:粤菜 家常菜谱 私家菜 防癌抗癌食谱
    工艺:
    白灼芥兰的制作材料:
    主料:芥兰
    调料:鲜姜,大葱,生抽酱油,糖,少许花生油


    教您白灼芥兰怎么做,如何做白灼芥兰才好吃

    做法:

    1.先把芥兰择洗干净,根部用小刀刮去表皮。
    2.鲜姜切丝、大葱切丝备用。
    3.把洗净的芥兰放到沸水里烫熟,捞出待用。
    4.炒 锅放少许花生油烧热,放葱、姜丝,稍煸出香味。
    5.放入糖、生抽酱油、美极酱油调好口用铲子文火搅动,闻到香味了即可。
    6.加工 好的酱油汤汁淋在盘底,再把芥兰整齐摆放装盘。

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