菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 苦瓜炒虾仁 |
| 做法 | 菜系及功效：粤菜 口味：清苦味 工艺：炒 苦瓜炒虾仁的制作材料： 主料：苦瓜500克 辅料：虾仁250克 调料：植物油25克,酱油10克,盐5克,鸡精2克 苦瓜炒虾仁的特色： 味道鲜美 苦瓜的微苦和虾仁的鲜味相得益彰。 教您苦瓜炒虾仁怎么做，如何做苦瓜炒虾仁才好吃 1. 将苦瓜洗净切成薄片待用； 2. 在锅中放入油，待油七成热时放入虾仁； 3. 虾仁变色之后取出； 4. 然后再在锅中放入适量的油，放入切好的苦瓜； 5. 炒到苦瓜变软时，放入刚刚炒好的虾仁，放入盐和酱油出锅之前放入鸡精即可。 小帖士-食物相克： 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 苦瓜炒虾仁视频在线观看： |