菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 冻豆腐炖排骨 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 清热去火食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖 冻豆腐炖排骨的制作材料： 主料：冻豆腐250克,猪排骨(大排)200克,番茄100克 调料：花生油75克,料酒10克,盐6克,味精2克,大葱5克,姜2克 冻豆腐炖排骨的特色： 豆腐柔韧，排骨酥烂，汤清味鲜。 教您冻豆腐炖排骨怎么做，如何做冻豆腐炖排骨才好吃 1. 将冻豆腐化好，洗净，压去水分，切成3厘米长，2.5厘米宽，2.5厘米厚的块； 小帖士-食物相克： 番茄：西红柿忌与石榴同食。 免费 |