菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 莲藕煲猪腿肉 |
| 做法 | 菜系及功效：粤菜 补虚养身食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖 莲藕煲猪腿肉的制作材料： 主料：猪腿肉500克,莲藕500克 辅料：绿豆100克,章鱼25克 调料：姜2克,盐5克,味精3克,陈皮1克 莲藕煲猪腿肉的特色： 肉绵香、藕松粉、汤醇厚。 教您莲藕煲猪腿肉怎么做，如何做莲藕煲猪腿肉才好吃 1. 绿豆洗净，备用； 2. 莲藕洗净，切去节端，露出藕孔； 3. 将洗净的绿豆填满孔眼； 4. 章鱼宰杀治净，片取净肉，备用； 5. 取大瓦煲一个，放入开水3000毫升，加莲藕、章鱼、姜、陈皮同煲1 小时； 6. 再下猪腿肉同煲约1 小时至软绵捞； 7. 猪肉切件，莲藕切横厚片，用碟盛起； 8. 汤调入精盐、味精，一同上桌。 小帖士-健康提示： 此菜夏秋皆宜，具有滋补养颜的作用。 |