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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    菜谱 五香芭蕉花
    做法
    菜系及功效:私家菜
    口味:炸烧味      
    工艺:软炸
    五香芭蕉花的制作材料:
    主料:芭蕉花450克
    调料:色拉油70克,鸡蛋120克,小麦面粉10克,盐3克
    五香芭蕉花的特色:
    色泽金黄,香味浓郁。
    教您五香芭蕉花怎么做,如何做五香芭蕉花才好吃

    1.芭蕉花放入水中煮2分钟,捞出放入冷水中泡2分钟,沥干水分。
    2.鸡蛋打散,放入碗内,加入面粉,精盐拌匀。
    3.锅中放油烧热,把芭蕉花挂糊,放入锅中炸呈金黄色,捞出沥油即可。


    五香芭蕉花的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右。
    小帖士-食物相克:
    芭蕉花:芭蕉花忌鱼、羊、生冷、蛋、蒜。
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