菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 五香口条 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 口味：五香味 工艺：卤 五香口条的制作材料： 主料：猪舌300克 调料：八角3克,大葱3克,桂皮3克,盐4克,酱油4克,醋4克,白砂糖5克,香油10克,料酒10克 教您五香口条怎么做，如何做五香口条才好吃 1. 将口条（猪舌）洗净，入沸水锅中焯水2分钟，捞起放进温水中； 2. 刮去口条上的胎液，去除舌骨，洗净； 3. 炒锅上火，加热水，放入口条、葱段、姜片、八角、桂皮、精盐、酱油、白糖、料酒、醋烧沸； 4. 撇去浮沫，转小火焖煮90分钟左右； 5. 待口条上色，入味时，加味精、麻油调味，捞起冷却； 6. 将口条切成薄片排叠盘中，浇上少许原卤汁即成。 |