菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 五柳炸鸡 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：糖醋味 工艺：炸 五柳炸鸡的制作材料： 主料：鸡750克 辅料：菠萝200克 调料：白砂糖100克,醋50克,大蒜（白皮）10克,大葱15克,辣椒(红,尖)10克,淀粉(玉米)5克,花生油150克 教您五柳炸鸡怎么做，如何做五柳炸鸡才好吃 1. 将鸡宰杀治净，浸入白卤水内泡并涂上脆皮鸡皮待用； |