菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 五味煎鱼 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 口味：家常味 工艺：生煎 五味煎鱼的制作材料： 主料：鲤鱼500克 调料：盐3克,大葱20克,姜10克,大蒜（白皮）10克,辣椒(红,尖)5克,白砂糖5克,白酒5克,酱油10克,醋10克,植物油30克 教您五味煎鱼怎么做，如何做五味煎鱼才好吃 1.鱼清洗干净，在鱼身两侧各划三刀，擦干水分，抹上盐腌10分钟左右；葱、姜、蒜分别洗净，葱切成葱花，姜、蒜均切成末；红辣椒去蒂洗净切片。 五味煎鱼的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油100克左右。 小帖士-食物相克： 鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 |