菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 三鲜蒸豆腐 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 美容菜谱 减肥菜谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：蒸 三鲜蒸豆腐的制作材料： 主料：豆腐(北)250克 辅料：香菇（鲜）25克,海参（水浸）25克,豌豆25克,胡萝卜25克,冬笋25克 调料：植物油20克,料酒10克,花椒3克,淀粉(玉米)4克,盐3克,大葱5克,姜2克,香菜8克 教您三鲜蒸豆腐怎么做，如何做三鲜蒸豆腐才好吃 1. 海参泡发洗净切成丁； 小帖士-食物相克： 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 |