菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 鱼香油菜苔 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 高脂血症食谱 口味：酸辣味 工艺：烹 鱼香油菜苔的制作材料： 主料：紫菜薹400克 辅料：泡椒10克 调料：姜5克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,盐3克,白砂糖5克,醋5克,酱油5克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,香油10克,料酒10克,植物油50克 鱼香油菜苔的特色： 酸辣适口。 教您鱼香油菜苔怎么做，如何做鱼香油菜苔才好吃 1.红菜苔从花尖部向下折取嫩尖、叶、茎，粗茎撕去外皮，并对剖两半，淘洗干净，滤去水分；泡辣椒去籽、去蒂，剁成末；姜、蒜切成粒；葱切葱花。 |