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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    菜谱 海米木耳烧冬瓜
    做法
    菜系及功效:私家菜 利尿食谱 老人食谱 清热解毒食谱 骨质疏松食谱
    口味:咸鲜味      
    工艺:生炒
    海米木耳烧冬瓜的制作材料:
    主料:冬瓜500克
    辅料:虾米100克,香菜20克,木耳(干)30克
    调料:盐3克,料酒3克,大葱5克,姜3克
    海米木耳烧冬瓜的特色:
    汤清味鲜
    教您海米木耳烧冬瓜怎么做,如何做海米木耳烧冬瓜才好吃

    1. 将冬瓜把去皮、瓤洗净,切成长方形片;
    2. 海米、木耳泡发洗净;
    3. 香菜洗净切小段;大葱切丝;姜切丝;
    4. 炒锅注油烧热,下入葱、姜丝、海米煸炒几下;
    5. 放入鲜汤、冬瓜片,木耳、盐、料酒;
    6. 烧至菜熟,汤白,加入味精,撒上香菜段,翻炒均匀,出锅即可。


    小帖士-食物相克:
    香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
    木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
    患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
    木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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