菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 海米拌圆白菜 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 孕妇菜谱 美容菜谱 减肥菜谱 口味：清香味 工艺：拌 海米拌圆白菜的制作材料： 主料：圆白菜250克,虾米100克 调料：酱油15克,盐3克,醋10克,香油15克 海米拌圆白菜的特色： 素雅鲜香，色调柔和，制作简便。 教您海米拌圆白菜怎么做，如何做海米拌圆白菜才好吃 1. 将圆白菜洗净，切成3厘米见方的小块； 2. 放入开水中烫一下，立即捞出，用凉水过凉，控净水分，盛入盘内； 3. 将海米用开水发好发透，放在圆白菜上； 4. 加入酱油、醋（米醋）、香油、盐拌匀即可。 海米拌圆白菜的制作要诀：虾米又称海米。 小帖士-健康提示： 本菜的主料为海米、圆白菜都属于健康食品。海米中含有丰富的蛋白质、钙，含纤维素较少。圆白菜含蛋白质较少，而含有丰富的植物纤维，互相搭配后，既补充了蛋白质，又无导致便秘之缺点。本菜科学搭配，作为早餐小菜，非常合适，尤其对上学的孩子和长期坐着工作的朋友更为适宜。 |