菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 金钩芹菜 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：拌 金钩芹菜的制作材料： 主料：芹菜100克 辅料：虾米25克 调料：料酒10克,盐10克,味精5克,白砂糖10克,香油5克 金钩芹菜的特色： 此菜鲜嫩爽脆，口味鲜香。 教您金钩芹菜怎么做，如何做金钩芹菜才好吃 1.芹菜去叶留梗，洗净，切成细丁；虾米洗净，放在碗里用少许开水浸泡，发软后也切成丁，放入碗里，加入料酒，置蒸笼上蒸至栈软，出笼备用。 2.炒锅上火，加入适量清水，置旺火上烧沸后，将芹菜丁推入，迅速煸炒片刻，即倒入漏勺沥去水。 3.将芹菜丁和虾米丁同放在盘内，拌匀，再加入精盐、味精、白糖、香油拌匀即成。 金钩芹菜视频在线观看： |