菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 桂花栗子羹 |
| 做法 | 江苏小吃桂花栗子羹的做法详细介绍 所属地区：江苏小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 桂花栗子羹的制作材料：毛栗500克，白糖300克，桂花、湿淀粉各10克。 桂花栗子羹的特色： 栗子软糯，桂花香甜。 教您桂花栗子羹怎么做，如何做桂花栗子羹将鲜毛栗去掉壳、衣洗净，放入沸水（500克）锅内煮约40分钟，待酥烂后加白糖，用湿淀粉勾芡离火，吃时加桂花即可（桂花可用腌制的糖桂花）。 桂花栗子羹的制作要领：栗子要选用新鲜的，煮至酥烂为宜。 |