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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    菜谱 冬笋羊肉
    做法
    菜系及功效:粤菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱
    口味:甜咸味      
    工艺:
    冬笋羊肉的制作材料:
    主料:冬笋200克,羊肉(肥瘦)500克
    辅料:香菇(鲜)30克,白萝卜50克
    调料:大蒜(白皮)20克,姜10克,蚝油15克,白砂糖8克,草果3克,鸡粉5克,淀粉(玉米)5克,老抽15克
    教您冬笋羊肉怎么做,如何做冬笋羊肉才好吃

    1. 将羊腩洗净切块;
    2. 将白萝卜洗净去皮切片,放锅内,用水煮开锅,放入羊肉块煮10分钟,取出控干水分,加老抽搅匀;
    3. 将冬笋放锅内加水,盐煲15分钟,取出晾凉切片;
    4. 将冬菇浸软去脚,放糖、淀粉、油拌匀;
    5. 将炒锅内放60克油烧热后,放入蒜炒出香味,放入笋、姜、羊肉炒透;
    6. 铲出放入煲内,加调味煲滚,用慢火约?1小时;
    7. 放入冬菇?15分钟,勾芡上盘,用香菜伴盘即成。


    小帖士-食物相克:
    白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
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