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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    菜谱 椰奶豆腐
    做法
    菜系及功效:私家菜 脾调养食谱 补气食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
    口味:甜味      
    工艺:
    椰奶豆腐的制作材料:
    主料:豆腐(北)150克,鸡胸脯肉200克
    调料:盐3克,酱油5克,白酒3克,椰浆15克,辣椒粉2克,植物油15克
    教您椰奶豆腐怎么做,如何做椰奶豆腐才好吃

    1. 大蒜切末,青葱切粒;
    2. 鸡肉、豆腐切小块;
    3. 油锅烧热,爆香葱花、蒜末,再加入鸡肉、豆腐拌炒;
    4. 加调味料及椰奶(椰浆)一起焖2分钟,偶尔用锅铲朝下慢慢移动,免得烧焦。


    椰奶豆腐的制作要诀:南洋风味的椰奶,上桌前撒些辣椒粉更美味。
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