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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    菜谱 枸杞头拌豆腐
    做法
    菜系及功效:私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 清热解毒食谱 骨质疏松食谱
    口味:清香味      
    工艺:
    枸杞头拌豆腐的制作材料:
    主料:枸杞叶300克,豆腐(南)500克
    调料:盐5克,酱油10克,白砂糖5克,香油10克,味精2克
    枸杞头拌豆腐的特色:
    此菜清香,味鲜爽口。
    教您枸杞头拌豆腐怎么做,如何做枸杞头拌豆腐才好吃

    1.摘去枸杞头上的烂叶老梗,清洗干净,放入沸水锅中烫熟,捞出,摊凉,挤出水分,切成碎末,放盘内,放入精盐拌匀。
    2.嫩豆腐放沸水锅中烫一下,捞出沥水,切成小丁放盘内,加精盐、白糖、酱油、香油、味精,并将枸杞头碎末放入,拌匀即可。


    枸杞头拌豆腐的制作要诀:枸杞叶又称枸杞头。
    小帖士-食物相克:
    枸杞叶:枸杞叶与乳制品相克
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