菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 松子仁烧香菇 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 松子仁烧香菇的制作材料： 主料：香菇（鲜）400克 辅料：松子仁75克 调料：味精2克,黄酒10克,盐1克,胡麻油25克,酱油5克,猪油（炼制）75克,姜汁15克,淀粉(豌豆)5克 松子仁烧香菇的特色： 色泽光亮，鲜香爽口。 教您松子仁烧香菇怎么做，如何做松子仁烧香菇才好吃 1.将水发香菇洗净，捞出，去蒂，批成片，入沸水锅中略氽捞出，挤去水。将松子仁外衣剥去，用刀略斩一下。 2.炒锅置火上，放熟猪油烧热，下松子仁煸香，下香菇炒片刻，烹入绍酒，倒入鸡汤，放酱油、姜汁、精盐烧沸，加味精，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入花椒油出锅装盆。 松子仁烧香菇的制作要诀：本品需鸡汤约200克，口感更好。 |