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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    菜谱 松子仁烧香菇
    做法
    菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱
    口味:咸鲜味      
    工艺:
    松子仁烧香菇的制作材料:
    主料:香菇(鲜)400克
    辅料:松子仁75克
    调料:味精2克,黄酒10克,盐1克,胡麻油25克,酱油5克,猪油(炼制)75克,姜汁15克,淀粉(豌豆)5克
    松子仁烧香菇的特色:
    色泽光亮,鲜香爽口。
    教您松子仁烧香菇怎么做,如何做松子仁烧香菇才好吃
    1.将水发香菇洗净,捞出,去蒂,批成片,入沸水锅中略氽捞出,挤去水。将松子仁外衣剥去,用刀略斩一下。
    2.炒锅置火上,放熟猪油烧热,下松子仁煸香,下香菇炒片刻,烹入绍酒,倒入鸡汤,放酱油、姜汁、精盐烧沸,加味精,用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋入花椒油出锅装盆。


    松子仁烧香菇的制作要诀:本品需鸡汤约200克,口感更好。
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