菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 卤水花生米 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 延缓衰老食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 口味：五香味 工艺：卤 卤水花生米的制作材料： 主料：花生仁（生）300克 辅料：大葱10克,大蒜（白皮）40克 调料：香油10克,酱油20克,八角2克,冰糖10克 教您卤水花生米怎么做，如何做卤水花生米才好吃 1.花生米洗净，浸泡在清水中约3小时捞出。 2.葱洗净后切段，大蒜去皮拍碎。 3.锅中倒入清水约250毫升，再放入花生米，一同放入电锅中蒸熟，再继续焖20分钟，取出。 4.锅中倒入准备好的卤料（酱油20克、大料2克、冰糖10克）和花生米，先用大火煮开，再改用小火煮半小时左右。 5.盛出，淋上调料中的香油就可以了。 小帖士-食物相克： 花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。 |